Risoto de Camarão - Receita

Por aqui adoramos risoto e camarão. Quando temos uma ocasião especial, adoro usar estas duas gostosuras nas minhas receitas.
Segunda passada foi aniversário do Amore Mio, então preparei um risoto de camarão, que modéstia à parte ficou divino. Acho risoto um prato fácil de ser feito, prático e é servido como prato único. Vamos à receita? Experimente fazer em casa e depois me conta o que achou. Vou adorar saber.


Risoto de camarão
INGREDIENTES
3 xícaras de arroz arbóreo para risoto
2 colheres de azeite
1 colher de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
1 limão
400 g de camarão limpos e sem casca
1 litro de água fervente ou mais
1 caldo de camarão ou de peixe
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 lata de tomate pelados em cubo ou/ 1 tomate sem casca cortado em cubos
2 colheres (sopa) de molho de tomate
salsinha ou coentro e cebolinha para temperar
1 xícara de parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz.
Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar).
Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco.
Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos.
Após este tempo, apenas retire a água que se formou.
Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz.
Adicione o molho com os tomates e tampe.
Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água.
Vá colocando água e não deixe grudar.
O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso.
Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão.
Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino.
Desligue o fogo, mexa bem.
Tampe por 5 minutos e sirva.



Comentários

  1. Oi Clauo! Algo que não temos o hábito de fazer/comer por aqui é risoto. Não sei se não sabemos fazer bem, mas quase nunca arriscamos. Mas esse de camarão, HUM!!! Deu água na boca. Vou providenciar os ingredientes para provarmos. Depois te conto! Beijos! Karla Samira

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